Shiitake

Aroma e Sabor

Intenso

Shiitake

Esta espécie é atualmente um dos cogumelos mais consumidos no mundo.

É nativo do leste da Ásia. A palavra “shiitake” tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com o carvalho) e take (cogumelo).

Shiitake fresco

Denominação: Lentinula edodes (Shiitake)

Estirpe: tipo Donko

Modo de produção: produção biológica em substrato de serradura esterilizada.

Colheita: cogumelos colhidos, selecionados e embalados manualmente.

Características: o cogumelo Shiitake é um alimento de alto valor nutritivo, rico em proteínas, fibras vegetais, algumas vitaminas do complexo B (B2, B3, B5, B6, B9) e minerais como o cálcio, magnésio, fósforo, potássio e ferro. É um alimento com baixo teor de gordura e sódio.

Sabor: este cogumelo tem um sabor forte e encorpado. Com textura de carne e aroma singular.

Sugestões culinárias: ideais para confecionar risotos, sopas, salteados, assados ou grelhados. Podem também consumir-se crus.

Curiosidade: nas culturas asiáticas, este cogumelo é considerado o “elixir da vida”. Vários estudos publicados confirmam o seu poder no reforço e estimulação do sistema imunitário entre outras propriedades medicinais.

Curiosidade:

O cogumelo Shiitake é um dos alimentos com maior quantidade de UMAMI do mundo! O UMAMI é o quinto gosto (além de amargo, doce, salgado e azedo/ácido) é característico por gerar salivação ou a tal sensação de “água na boca”.

Tabela Nutricional /100g

Energia 139kj/33kcal
Lípidos <0,5g
Dos quais Saturados <0,1g
Hidratos de Carbono 4g
Dos quais Açúcares 0,8g
Fibras 2,1g
Proteínas 3,2g
Sal 0,03g

 

RECEITAS

SHIITAKE ASSADO COM AZEITE ALHO E OREGÃOS

Uma perdição gastronómica. Simplesmente assar o carnudo cogumelo shiitake de sabor intenso dá origem a um prato sedutor e equilibrado pelo compromisso com a natureza.

PATÉ DE SHIITAKE E NOZES!

Surpreenda os seus convidados com esta deliciosa e saudável entrada de sabor muito rico, com shiitake, queijo fresco e nozes. Acompanha muito bem com um bom vinho tinto.

COGUMELO JUBA DE LEÃO SALTEADO COM CAMARÃO

Receita perfeita para impressionar familiares e amigos! Não deixe de experimentar!