Shiitake em Pó

Aroma e Sabor

Intenso

DENOMINAÇÃO: Lentinula edodes (Shiitake)

ESTIRPE: tipo DONKO                                                                

MODO DE PRODUÇÃO: Modo de Produção Biológica em substrato de serradura esterilizada.

MÉTODO DE DESIDRATAÇÃO: Os nossos cogumelos Shiitake são colhidos manualmente e desidratados com controlo de temperatura (entre os 40⁰C e os 45⁰c) e humidade, preservando assim, todos os seus componentes nutricionais e características organoléticas naturais. São depois passados por um processador de alimentos de modo a obtermos um pó de grão fino. Não são adicionados corantes nem conservantes.

CARACTERISTICAS:   O cogumelo Shiitake é um alimento de alto valor nutritivo, rico em proteínas, fibras vegetais, algumas vitaminas do complexo B (B2, B3, B5, B6, B9) e minerais como o cálcio, magnésio, fósforo, potássio e ferro. É um alimento com baixo teor de gordura e sódio.

SUGESTÕES CULINÁRIAS: Ideal para intensificar sabor. Pode adicionar-se a arroz, massas, molhos, sopas. Pode ser adicionado a bebidas frias (ex: sumos, água) ou quentes (ex: chá).

CONSERVAÇÃO: Conservar em local fresco, seco. Uma vez aberta a embalagem conservar em recipiente fechado.

VALIDADE: 12 meses (estudo de vida útil em curso pelo que o período mencionado pode vir a ser alterado).

Curiosidade:

O cogumelo Shiitake é um dos alimentos com maior quantidade de UMAMI do mundo! O UMAMI é o quinto gosto (além de amargo, doce, salgado e azedo/ácido) é característico por gerar salivação ou a tal sensação de “água na boca”.

Tabela Nutricional /100g

Energia 139kj/33kcal
Lípidos <0,5g
Dos quais Saturados <0,1g
Hidratos de Carbono 4g
Dos quais Açúcares 0,8g
Fibras 2,1g
Proteínas 3,2g
Sal 0,03g

 

RECEITAS

SHIITAKE ASSADO COM AZEITE ALHO E OREGÃOS

Uma perdição gastronómica. Simplesmente assar o carnudo cogumelo shiitake de sabor intenso dá origem a um prato sedutor e equilibrado pelo compromisso com a natureza.

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