Shiitake desidratado

Denominação: Lentinula edodes (Shiitake)

Estirpe: tipo Donko

Modo de produção: produção biológica em substrato de serradura esterilizada.

Método de desidratação: os nossos cogumelos Shiitake são colhidos manualmente e desidratados com controlo de temperatura (entre os 40⁰C e os 45⁰c) e humidade, preservando assim, todos os seus componentes nutricionais e características organoléticas naturais.

Características: o cogumelo Shiitake é um alimento de alto valor nutritivo, rico em proteínas, fibras vegetais, algumas vitaminas do complexo B (B2, B3, B5, B6, B9) e minerais como o cálcio, magnésio, fósforo, potássio e ferro. É um alimento com baixo teor de gordura e sódio.

Sabor: este cogumelo tem um sabor intenso e duradouro, com um final de boca ligeiramente picante.

Sugestões de utilização: para confeccionar, só necessita de os colocar em água tépida durante 30min a 1hora antes da sua preparação. Depois de hidratados, consumir como fresco. São ideais para confecionar risotos, intensificar sopas, cremes ou patês. Podem também consumir-se crus (como snack saudável).